Menu période du 1er juin 2019

Petite mise en bouche

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Duo d'asperges vertes et blanches  aux dés de saumon
Cocotte de courgette et son oeuf poché aux pétoncles
Foie gras froid sur gelée de pomme verte et chutney

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Sorbet pommes et calvados ou liqueur de cassis(sup.) 3,50€

Thon mi-cuit émulsion à la moutarde à l'ancienne
Agneau farci basse température aux trompettes de la mort
Filet de boeuf crème de cèpe légume du moment

Plateau de fromages

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Sphère chocolat façon Belle Hélène
Pavlova fruits rouges et tartare de mangue
Sablé crème de citron framboise                                                                                                                                                                                                                    Crémeux chocolat cacahuète glace au yaourt