Menu période du 23 novembre 2022

Mise en bouche

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Crème de châtaigne aux pépite de foie gras

Gravlax de saumon au yuzu 
 

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Sorbet pommes et son émulsion au calvados

Filet de bar au lait de coco
Filet de canard au graine de sésame doré
 

Assiette de fromages

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Pomme en trompe l'oeil et sablé croustillant

Nougat glacé et son coulis fruits rouges