Menu période du 15 aout

Mise en bouche

Gaspacho de melon mousse de chèvre 

Gravlax de saumon vinaigre de sésame

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Sorbet pommes et son émulsion au calvados

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Filet de thon sauce vierge aux légumes de saison 

Pintade farcie aux trompettes de la mort
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Assiette de fromages

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Tartare de fruits sorbet cassis mousse vanille

Fraise en trompe l'œil sur sablé croustillant