Menu période du  7 février 2026

Mise en bouche

Foie gras poelé fondu de chou braisé 

Bavarois de saumon fumé sauce aneth

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Sorbet pommes et son émulsion au calvados

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Saint jacques crêpe de risotto aux pleurotes 

Cuisse de canette aux légumes oubliés
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Assiette de fromages

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Tarte fine chaude aux pommes sauce caramel

Carpaccio de clémentine émulsion fromage blanc pépite brownies