Mise en bouche

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Gambas sur céleri en risotto sauce homardine

ou

Asperge blanche au magret fumé

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Sorbet pomme émulsion au calvados

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Filet de bœuf jus réduit et farandole de légumes

ou

Filet de dorade Royale crémeux de chou-fleur

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Assiette de fromages

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Fraise en trompe l’œil cœur coulant fruit rouge